Cách làm gỏi sứa giòn ngon, không tanh

-

Hôm nay, hãy cùng Thật Là Ngon thực hiện cách làm món nộm sứa giòn sần sật nhé! Món ăn này không chỉ siêu siêu dễ làm, khiến bạn không thể buông đũa mà lại còn góp phần bảo vệ môi trường nữa đấy!

Nộm (gỏi) là một thực đơn kích thích vị giác vô cùng dễ làm, chống ngán hiệu quả và được rất nhiều người ưa chuộng. Có người gọi vui nộm là món tả pí lù, vì bạn có thể thêm bớt bất cứ nguyên liệu nào bạn muốn để làm ra món nộm cộp mác “made by me”!

Vào những ngày tháng Bảy tháng Tám, khi hè đang về cuối và biển lặng sóng, có một thứ thực phẩm được rất nhiều người chờ mong, đó là sứa biển. Cứ tầm quãng này thì nào là bún sứa, canh sứa, sứa cuốn,… cứ tà tà lên ngôi. Nhưng nộm sứa có lẽ là cái tên được gọi lên nhiều nhất, nhỉ?!

Nộm sứa vừa ngon vừa mát vừa bổ, lại dễ thực hiện, bảo sao không khiến các thực thần mê tít. Chỉ mất tầm nửa giờ hì hụi trong bếp là chúng mình đã có một đĩa nộm ngon lành để thưởng thức rồi.

Bạn đang xem: Cách làm gỏi sứa giòn ngon, không tanh

Nào, lăn ngay vào bếp cùng Thật Là Ngon thôi!


*

Save
In Công Thức
4.67 from 3 votes

Cách Làm Nộm Sứa


Nộm sứa mát giòn có thể ăn chơi, làm “mồi” nhậu hoặc dùng làm món khai vị cho các bữa tiệc tùng.
Chuẩn bị25 phút
Nấu15 phút
Tổng thời gian40 phút
Bữa ăn: Appetizer, Salad, Side Dish
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: gỏi sứa, nộm sứa, sứa
Khẩu phần: 4 người
Calories: 132kcal

Nguyên Liệu


350 g sứa100 g lạc (đậu phộng) rang25 g vừng (mè) trắng1 củ hành tây1 củ cà rốt1 quả dưa leo2 nhánh sả1 nắm lá chanh
Rau ăn kèm
Húng quế, tía tô, giá đỗ...
Nước trộn nộm1 thìa cà phê bột ngọt (vị tinh) 1 củ tỏi (băm nhỏ)2 quả ớt (băm nhỏ)

Hướng dẫn


Bước 1: Sơ chế sứa
Sứa mua về rửa sạch, cắt miếng nhỏ và ngâm rửa nhiều lần với nước muối bão hòa.
Sau khi sứa hết mặn và chuyển màu hồng/vàng nhạt thì vớt ra rửa qua với nước ấm rồi để ráo.
Ướp sứa với 1-2 thìa cà phê dầu mè và ¼ thìa cà phê bột nêm khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu dùng kèm
Cà rốt, dưa leo, hành tây rửa sạch và bào mỏng. Lạc rang giã nhỏ.
Lá chanh và ớt rửa sạch, thái chỉ. Húng quế, tía tô, giá đỗ.. rửa sạch, để ráo.
Sả rửa sạch, tước chỉ, cho vào phi với dầu cho thơm giòn.
Bước 3: Pha nước trộn nộm
Cho nước mắm, đường, bột ngọt và nước cốt chanh vào bát khấy cho gia vị tan vào nhau. Sau đấy thêm tỏi và ớt băm vào trộn đều.
Bước 4: Hoàn thành món nộm sứa
Cho sứa và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào âu, rưới mắm gỏi rồi trộn đều.
Bày lên đĩa, rắc lạc rang và vừng lên trên là món gỏi sứa đã sẵn sàng để thưởng thức.

Nutrition


Calories: 132kcal
Bạn thử chưa?
Đăng ảnh lên
That
La
Ngon hoặc tag #thatlangon nhé!

Cách làm nộm sứa chi tiết

Bước 1: Sơ chế sứa

Sứa là loại thực phẩm ngon và rất mát nên được nhiều người ưa thích. Nhưng sứa có rất nhiều loại và không phải loại nào cũng ăn được. Vậy bên nếu không chọn kỹ và chế biến cẩn thận thì độc tố trong sứa có thể gây nguy hiểm đến tính mạng chúng mình.

Muốn ăn sứa, người sành thường sẽ chờ đến cuối hè, quãng này vừa qua mùa sứa sinh sản. Tầm tháng 7 tháng 8, nắng trong biển lặng, nếu may mắn bạn còn có thể mua được sứa sen nữa.


*

Save

Trong những loại sứa ăn được thì sứa sen được xếp vào hàng "cực phẩm". Không chỉ bởi nó ngon và lành tính nhất mà còn vì độ “hiếm”. Sứa sen năm có năm không, nếu có thì độ tuần, mười ngày là hết. Loại sứa này hay sống dọc biển miền Trung. Phải năm nào biển êm nắng ráo trời trong dài ngày mới mong có sứa sen.

Giờ nhiều siêu thị có bán sứa đã sơ chế sẵn, bạn mua về có thể chỉ rửa qua nước ấm, để ráo là làm nộm được ngay, rất tiện. Tuy nhiên để đảm bảo loại bỏ các hóa chất dùng trong quá trình sơ chế và bảo quản sứa đóng túi, bạn nên ngâm rửa sứa nhiều lần với chanh, dấm và muối trước khi sử dụng.

Bạn nào có điều kiện mua sứa tươi thì nên chọn những con có màu hồng nhạt, bề mặt trơn, không dính, thịt chắc và dày, ấn vào có độ đàn hồi, không bị tan nước.

Vào mùa hè, nhiều bạn đi biển thấy sứa dạt vào bờ thì hay mang về. Thật ra nếu bạn không thật sự biết phân biệt sứa độc và sứa ăn được thì điều này là không nên nhé. Sứa là loài có độc có thể gây chết người nên nếu muốn sử dung sứa tươi, để đảm bảo sức khỏe bạn hãy chọn mua ở những nguồn có uy tín.

Sứa tươi mua về thường được người bán sơ chế qua một lần để loại bỏ các độc tố. Tuy nhiên, nếu mua sứa nguyên con, bạn mổ các nang trâm ban của sứa để loại bỏ chất độc và rửa sạch cho hết nhớt rồi cắt sứa thành những miếng nhỏ vừa ăn.


*

Save

Để sứa vẫn mọng nước và giữ được độ giòn khi ăn nhưng không bị ngấm mặn thì bạn cần làm vài bước sơ chế. Có nhiều cách sơ chế sứa, thường thấy nhất khi tìm hiểu cách chế biến sứa là bạn ngâm rửa với nước muối phèn loãng nhiều lần (1-1,5 giờ/lần) hoặc sử dụng nước lá lăng, lá ổi hay nước củ nâu và vỏ sú vẹt.

Tuy nhiên không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm được các nguyên liệu này. Thế nên chúng mình có thể tham khảo theo phương pháp mà chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải chia sẻ đó là rửa sứa với nước muối.

Có một điều nghịch lý khá thú vị là nếu bạn rửa sứa với nước muối mặn càng nhiều thì sứa càng nhanh nhả mặn. Cách này rất đơn giản mà lại an toàn. Bạn chỉ cần ngâm và rửa sứa với nước muối bão hòa thật nhiều lần. Bạn rửa tới khi nếm miếng sứa không còn độ mặn nữa là được.

Xem thêm: Ngày trái đất là gì? nguồn gốc và ý nghĩa của ngày trái đất 22/4

Sau khi sứa đã hết mặn và chuyển sang màu hồng hoặc vàng nhạt thì bạn vớt ra, rửa qua với nước ấm, để ráo.


*

Bạn nào không chịu được mùi tanh của sứa thì có thể giã thêm ít gừng tươi cho vào rửa với sứa.

Sứa ráo nước thì bạn cho vào âu, uớp thêm 1-2 thìa cà phê dầu mè và ¼ thìa cà phê bột nêm, ướp khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Cách Làm Nộm Sứa - Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong thời gian chờ sứa ngấm gia vị, bạn tranh thủ sơ chế những nguyên liệu còn lại nhé.

Cà rốt và dưa leo bạn rửa sạch, bào sợi mỏng. Hành tây cũng rửa và thái mỏng nhưng để khử mùi hăng và giữ hành trắng giòn thì bạn nhớ ngâm sơ qua tí giấm đường.

Nộm sứa là món ăn còn hơi xa lạ với một vài người, nhưng là món ăn quen thuộc với những ai ở miền biển. Hương vị thơm ngon, thanh mát, chứa nhiều chất dinh dưỡng của món nộm khó mà chối từ được. Học ngay 3 cách làm nộm sứa dễ ăn, đơn giản cùng Vin
ID nhé!

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!


1. Cách làm nộm sứa thập cẩm

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gr sứa tươi1 củ hành tây1 củ cà rốt
Giá đỗ, dưa chuột
Húng quế, kinh giới, rau mùi
Một ít lạc rang, vừng trắng
Chanh, tỏi, ớt, sả, gừng
Giấm
Các gia vị khác: đường, muối, dầu ăn….
*
Nguyên liệu chính cho món nộm sứa thập cẩm

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Sứa rửa với chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh, nhớt bẩn. Rửa lại với nước và để ráo.Cắt sứa thành miếng vừa ăn, rửa kỹ lại bằng nước ấm pha gừng rồi vắt kiệt cho sứa ráo hẳn.Cà rốt, hành tây rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi.Dưa chuột bỏ ruột, thái vỏ mỏng để giữ độ giòn.Ngâm tất cả rau củ quả trên với giấm ăn trong 10 phút rồi vớt ra, để ráo.Giá đỗ rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng rồi vớt ra, để ráo. Các loại rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi cắt khúc vừa ăn.
*
Sơ chế kỹ sứa để giảm độ mặn, loại bỏ mùi tanh và nhớt

Bước 2: Pha nước trộn 

Pha hỗn hợp nước trộn gỏi theo công thức:2 thìa nước lọc2 thìa giấm ăn1 thìa nước cốt chanh1 thìa đường1.5 thìa dầu ăn1 thìa muối
Trộn đều hỗn hợp trên, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm ớt, tỏi bằm vào.
*
Phần nước trộn gỏi sứa

Bước 3: Trộn gỏi/nộm sứa

Cho sứa cùng các loại rau củ vào tô lớn, thêm nước trộn vào, trộn đều.Để khoảng 20 – 30 phút cho sứa ngấm đều gia vị rồi bày ra đĩa. Rắc thêm chút rau mùi, lạc rang và vừng trắng lên.
*
Dùng tay trộn gỏi sẽ giúp gia vị thấm đều hơn

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

1.3. Thành phẩm

Món nộm sứa thập cẩm thanh đạm, với nhiều loại rau củ trộn cùng nước trộn chua ngọt cân bằng vị cho những ngày chán cơm.Mọi người có thể ăn kèm với bánh phồng tôm để món ăn thêm hấp dẫn nhé!

*

2. Cách làm nộm sứa hoa chuối

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

400gr sứa tươi hoặc sứa đã sơ chế đóng túi200gr hoa chuối100gr xoài xanh1 củ cà rốt1 củ hành tây20gr lạc rang2 trái ớt1 quả chanh
Giấm
Gia vị: muối, đường, dầu ăn, nước mắm…
*
Các nguyên liệu chính cho món nộm sứa hoa chuối

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Sứa rửa nhiều lần với nước cho hết mặn rồi chần qua nước sôi khoảng 5 – 10 phút, để ráo.Cắt sứa thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rửa kỹ lại bằng nước sôi. Ngâm sứa cùng nước thêm lát gừng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.Hoa chuối bóc bỏ lớp ngoài, bào sợi nhỏ rồi ngâm trong hỗn hợp nước gạo, muối và chút giấm để giữ hoa chuối được trắng.Vớt hoa chuối ra, rửa lại cho sạch, vắt khô và cho vào rổ.Cà rốt, xoài rửa sạch, gọt vỏ, nạo thành những sợi nhỏ.Tỏi, ớt bóc vỏ, bỏ hạt, băm nhỏ.
*
Ngâm hoa chuối cùng muối, giấm để hoa chuối trắng và giòn hơn

Bước 2: Pha nước trộn

Cho 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, đường, muối, dầu ăn và nước lọc vào tô, khuấy đều.Nêm nếm lại gia vị rồi cho ớt, tỏi băm vào.
*
Nước trộn nộm sứa hoa chuối

Bước 3: Trộn gỏi/nộm sứa

Cho sứa, hoa chuối, cà rốt, xoài xanh và các nguyên liệu khác vào tô lớn rồi cho nước trộn vào, trộn đều, để một chút cho ngấm gia vị.Bày ra đĩa, rắc thêm chút vừng, lạc rang và rau thơm.
*
Để khoảng 10 phút cho nguyên liệu thấm gia vị

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

2.3. Thành phẩm

Món nộm sứa cùng hoa chuối thơm ngon với phần sứa giòn dai, sần sật, thêm hoa chuối thơm bùi và các loại rau củ quả cân bằng vị. Phần nộm vừa đẹp mắt, vừa có hương thơm quyến rũ và tốt cho sức khỏe.

*

3. Cách làm nộm sứa xoài xanh

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gr sứa tươi hoăc sứa khô½ trái xoài xanh1 củ hành tây1 trái dưa leo¼ bắp cải tím2 trái tắc3 trái ớt1 ít rau thơm, húng quế, húng lủi…3 tép tỏi
Mè rang, lạc rang
Gia vị khác: muối, đường, dầu ăn, nước mắm…
*
Nguyên liệu cho món nộm sứa xoài xanh

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sứa khô rửa nhiều lần với nước cho bớt mặn, vớt ra, để ráo. Bỏ sứa ra tô, thêm ½ muỗng canh nước và ½ muỗng canh đường.Bắp cải tím thái mỏng, rửa sạch và để ráo. Hành tây bỏ vỏ, thái mỏng, ngâm nước đá khoảng 10 phút.Xoài và dưa leo rửa sạch, gọt bỏ vỏ, bào sợi. Vắt nước cốt tắc vào chén riêng.Tỏi, ớt bỏ vỏ, bỏ hạt, băm nhuyễn.
*
Sơ chế các nguyên liệu cho món nộm sứa

Bước 2: Pha nước trộn

Pha phần nước trộn theo tỉ lệ 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, nước cốt tắc, 1 muỗng canh nước lọc và ½ muỗng cà phê bột ngọt.Khuấy đều cho hỗn hợp hoà tan rồi thêm tỏi và ớt bằm vào.
*
Nước mắm trộn gỏi sứa xoài xanh

Bước 3: Trộn nộm sứa

Cho sứa, xoài xanh, rau thơm và các loại rau củ quả vào tô lớn. Rưới đều nước trộn vào, đảo đều tất cả cho ngấm gia vị.Trình bày nộm ra đĩa, cho thêm một xíu mè, lạc rang trên bề mặt để món nộm thơm ngon hơn.
*
Trộn gỏi thật đều, dùng tay bóp nhẹ cho ngấm đều gia vị

3.3. Thành phẩm

Nộm sứa xoài xanh khi hoàn thành có phần ngoài vô cùng bắt mắt, hương thơm quyến rũ. Bạn có thể thưởng thức cùng với bánh phồng tôm hoặc bánh đa để bắt vị hơn, món ăn sẽ ngon miệng hơn.

*

4. Mẹo trộn gỏi giòn lâu, không bị chảy nước

Ăn đến đâu, trộn gỏi đến đó. Tránh trộn gỏi trước và để lâu sẽ khiến gỏi ra nước và không còn giòn.Khi trộn gỏi nên cho phần nước trộn vào từ từ, dùng tay bóp nhẹ sẽ giúp gỏi thấm gia vị và giòn hơn.Nếu sử dụng dưa leo để làm gỏi nên loại bỏ phần ruột, vì ruột dưa leo sẽ làm gỏi mau ra nước và tăng độ chua không mong muốn.Với những món gỏi có hoa chuối, ngó sen nên ngâm chúng trong nước có vắt nước cốt chanh để giữ được độ giòn và không bị thâm.
*
Những mẹo đơn giản giúp món gỏi ngon hơn, giòn lâu

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Trên đây là những hướng dẫn cách làm nộm sứa thanh đạm, thơm ngon mà cực kì đơn giản không tốn nhiều thời gian. Muốn mua những nguyên liệu tươi ngon để làm nộm sứa đến ngay cửa hàng Win
Mart hoặc đi chợ online trên app Vin
ID để tích điểm siêu khủng nhé!